A doçaria do Alentejo é uma resultante das influências romana,
árabe e posteriormente conventual. Segundo o escritor alentejano
Fialho de Almeida as freiras, no segredo da clausura, sabiam
tirar da efémera sensação do paladar o maior prodígio
das delícias imortais.
DOCES E BOLOS DO ALENTEJO inclui as tradicionais
receitas desde as trouxas de ovos, ovos moles, bolos de amêndoa
e gila, queijinhos de amêndoa, queijadas, papos de anjo,
barrigas de freira, encharcada, pão de rala, biscoitos de
azeite, pepias, bolos folhados, filhós, nógados sobre folhas
de laranjeira (que a autora considera o doce mais bonito do
mundo), sericaia, etc... e ainda alguns licores para os dias de
festa.