Química

The Chemistry Of Thermal Food Processing Procedures

de Maria Micali, Salvatore Parisi e Marco Fiorino 

Bertrand.pt - The Chemistry Of Thermal Food Processing Procedures
idioma: Inglês
Editor: Springer International Publishing AG
Edição: julho de 2016
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This Brief reviews thermal processes in the food industry â€" pasteurization, sterilization, UHT processes, and others. In addition, historical preservation techniques â€" smoking, addition of natural additives, irradiation, etc. â€" are compared with current industrial systems, like fermentation, irradiation, addition of food-grade chemicals.

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The Chemistry Of Thermal Food Processing Procedures
de Maria Micali, Salvatore Parisi e Marco Fiorino 
ISBN:
9783319424613
Ano de edição:
07-2016
Editor:
Springer International Publishing AG
Idioma:
Inglês
Dimensões:
155 x 235 x 3 mm
Encadernação:
Capa mole
Páginas:
54
Tipo de Produto:
Livro
Coleção:
Springerbriefs In Molecular Science
Classificação Temática:
Livros  >  Livros em Inglês  >  Ciências Exatas e Naturais  >  Química

Livros  >  Livros em Inglês  >  Outros

EAN:
9783319424613

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