À semelhança do que sucede em muitos outros países, o milho constitui ainda um produto básico na alimentação humana em diversas regiões de Portugal. No decurso das últimas décadas, parece assistir a algum progresso na sua cultura, embora muito menor do que se desejaria.
Valor terapêutico e alimentar do milho, as suas fases e principais variedades, as características de clima e solo mais adequados à cultura, a sementeira e amanhos culturais, as pragas e doenças e os aspectos relacionados com a colheita, secagem e conservação constituem alguns dos tópicos desenvolvidos na presente obra, que assim procura contribuir para a divulgação dos conhecimentos existentes sobre esta valiosa gramínea.