A cultura do girassol tem-se expandido no nosso país, em virtude dos diferentes atractivos que apresenta: é uma cultura rentável, adaptada a ambientes ecológicos muito variados e exigindo pequenas aplicações de capital. Introduzido em Portugal em 1971, era já a segunda cultura oleaginosa mais importante, em 1988, contribuindo em muito para reduzir as importações neste sector.
O presente livro tenta contribuir para uma melhor informação dos agricultores, tendo em vista o aumento das produções e a sua melhoria qualitativa. São, por esta razão, desenvolvidos alguns factores relativos a esta cultura: quais as exigências ambientais a serem satisfeitas, quais as variedades disponíveis no mercado e as suas características mais importantes, como realizar os diferentes amanhos culturais e quais os meios de luta a utilizar contra as diferentes pragas e doenças.
A análise dos aspectos técnicos da colheita e da conservação das sementes não é esquecida. Finalmente, é dado um certo relevo ao tratamento industrial da semente do girassol.