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Garde Manger

The Art And Craft Of The Cold Kitchen

de The Culinary Institute Of America (Cia)  

idioma: Inglês
Editor: JOHN WILEY & SONS INC
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The leading guide to the professional kitchen's cold food station, now fully revised and updated Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen has been the market's leading textbook for culinary students and a key reference for professional chefs since its original publication in 1999.

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Garde Manger
The Art And Craft Of The Cold Kitchen
ISBN: 9780470587805 Editor: JOHN WILEY & SONS INC Idioma: Inglês Encadernação: Capa dura Páginas: 720 Tipo de Produto: Livro Coleção: Blackwell Philosophy And Pop Culture Series Classificação Temática: Livros  >  Livros em Inglês  >  Gestão  >  Hotelaria e Turismo

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