«Os dias passam ao sabor do amor que se lhes tem. O sabor do passado junta-se ao do presente e, este, àquele com que o presente realiza já o futuro. A vida é, pois, um contínuo banquete, em que os sabores se temperam e nos temperam à medida do amor que damos aos dias que nos cabem. E, a poesia, a matéria de que tudo se faz e em que tudo resulta.
O poema, este pode assumir qualquer das formas e sabores que o poeta - ele próprio, poesia - deu aos seus dias. Com Nicolau Saião, saboreamos os dias por inteiro.»
Joaquim Simões