Os bolos e os doces são a face visível do açúcar. Mas o
verdadeiro perigo esconde-se na grande quantidade de
produtos à venda com designações enganosas que o levam a
pensar que está na presença de alimentos e bebidas saudáveis.
A presença do açúcar em alimentos processados e bebidas
industriais veio aumentar em grande escala o consumo desta
substância, que em poucos anos deixou de ser considerada um luxo
alimentar gerador de prazer para se revelar um verdadeiro inimigo
da saúde.
Mas como aconteceu essa mudança? Que perigos oferece, de facto,
o açúcar para a nossa saúde? Que doenças se desenvolvem
especificamente a partir do seu consumo exagerado? E, acima de
tudo, o que podemos fazer para reduzir este consumo e regressar a
hábitos alimentares mais saudáveis?
Neste livro, Miguel Ángel Almodóvar, investigador na área da saúde
e alimentação, analisa de forma séria e imparcial os riscos que o
consumo desenfreado de açúcar comportam para a saúde,
contribuindo para o aumento da taxa de obesidade e,
consequentemente, da proliferação de doenças como a diabetes
tipo 2, a síndrome metabólica, os problemas cardiovasculares e até
o cancro.