A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.
Mercado da gastronomia: estudos e oportunidades é um panorama do setor da alimentação sob o viés da gastronomia, porque apresenta diferentes perspectivas para a atuação dos profissionais nessa área de negócios. Resultado de um trabalho de pesquisa sobre o setor da alimentação fora do lar (food service), a obra apresenta os cenários nacional e internacional e aborda tendências sobre os tipos de negócios e o padrão de comportamento dos consumidores a fim de proporcionar ao leitor uma visão geral sobre os aspectos essenciais dos negócios da gastronomia. Traz uma compreensão sobre a necessidade de criar parcerias no mercado independentemente da posição em que se atua, seja a de gestor, empreendedor, empregado, fornecedor e até mesmo quando se é cliente. Este livro tem como objetivo mostrar quanto o mercado da gastronomia é pleno de oportunidades, uma vez que se adapta às inovações, o que requer profissionais abertos e entusiasmados para trabalhar com comida e bebida.