Engenharia Geral

Advances In Deep-Fat Frying Of Foods

 

eBook
Advances In Deep-Fat Frying Of Foods
idioma: Inglês
Editor: CRC PRESS
Edição: dezembro de 2008
Formatos Disponíveis:
Livro eBook
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Disponibilidade Imediata
EBOOK PARA ADOBE DIGITAL EDITIONS (ADE)

Deep fat frying is a complex engineering process that involves heat and mass transfer between a food and its frying medium. This book explains frying process by combining engineering principles with fundamentals of biochemistry. It reviews heat and mass transfer and variations found in the physical properties of food during frying.

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CRC PRESS
eBook
Advances In Deep-Fat Frying Of Foods
ISBN:
9781040068588
Ano de edição:
12-2008
Editor:
CRC PRESS
Idioma:
Inglês
Tipo de Produto:
eBook
Coleção:
Contemporary Food Engineering
Formato:
ePUB para ADE i
Classificação Temática:
eBooks  >  eBooks em Inglês  >  Engenharia  >  Engenharia Geral

EAN:
9781040068588
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