Bertrand.pt - Tradição e Inovação Alimentar

Tradição e Inovação Alimentar

Dos Recursos Silvestres aos Itinerários Turísticos

de Maria Manuel Valagão 

Editor: Edições Colibri
Edição ou reimpressão: outubro de 2006
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As correntes contemporâneas da investigação das tradições alimentares e das tradições agrícolas têm posto em evidência não só a importância do seu contributo para uma saúde equilibrada, mas também o seu papel enquanto motor de inovação e de sustentabilidade ambiental e social. Neste sentido, a aceitação dos modelos alimentares tradicionais "promotores de saúde" surge precisamente a par com a consagração da alimentação tradicional mediterrânica, como modelo alimentar ou dieta de referência, modelo este que, de forma quase mítica, mobiliza todo um conjunto de estudos, no sentido de apreender a sua génese. Trata-se dos fundamentos científicos inerentes aos princípios empíricos das cozinhas tradicionais, preparados com produtos alimentares seguros e inseridos em contextos cujos estilos de vida são considerados saudáveis.

Tradição e Inovação Alimentar
Dos Recursos Silvestres aos Itinerários Turísticos
ISBN: 9789727726554 Ano de edição ou reimpressão: Editor: Edições Colibri Idioma: Português Dimensões: 161 x 230 x 20 mm Páginas: 269 Tipo de Produto: Livro Classificação Temática: Livros  >  Livros em Português  >  Gastronomia e Vinhos  >  Roteiros Gastronómicos

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