Tantôt accusées d'accumuler les privilèges et de freiner la croissance, tantôt citées en modèle de travail de qualité et de métier prestigieux, les professions attirent une attention constante, aussi bien de la part des médias que des chercheurs. Cet ouvrage rassemble les contributions d'une quarantaine de spécialistes français de la sociologie des groupes professionnels. Il fait le point des acquis de la recherche dans un domaine qui a connu un fort développement récent, dégage des angles d'approche originaux, et trace de nouvelles pistes d'analyse.