Nos períodos de crescimento populacional, durante os séculos XII, XIII, XV e XVI, ocorreram os grandes arroteamentos do bosque mediterrânico com a constituição dos montados. Nos séculos XIV e XVII, os quantitativos populacionais sofreram um retrocesso que se repercutiu no montado através de um abrandamento da pressão arroteadora. Na segunda metade do séc. XVIII a população volta a recuperar. A exploração do montado, que se centrava na produção cerealífera passa, agora, a centrar-se no sector pecuário e numa utilização mais extensiva do sistema.