A nutrição conhece hoje uma impressionante expansão e diversificação dos seus domínios de atuação: é determinante para a saúde; influencia a vida ativa e a competição desportiva; está associada a representações culturais, religiosas e filosóficas, chegando a exprimir-se por várias restrições e regimes alimentares; reconhece-se como cultura e arte. Paralelamente, divulga-se como marketing, anima blogs e está sujeita a uma panóplia de informações falsas ou exageradas.
Reunindo contributos de especialistas portugueses, Ética Aplicada: Nutrição organiza-se em duas partes distintas, mas complementares: uma primeira dedicada a temas transversais à nutrição, e uma segunda focada em algumas problemáticas particulares que reputamos de destacado interesse na sociedade portuguesa.