Quelles sont les règles d'une alimentation saine et équilibrées ? Existe-t-il des méthodes simples pour établir des menus sur une semaine ? Comment concilier les impératifs de la diététique et ceux d'un budget ? Quelle procédure suivre pour assurer efficacement la gestion d'un économat ? Qu'impose la réglementation actuelle concernant la conservation de produits alimentaires ? Comment organiser une intendance dans un camp sous toile ?
À toutes ces questions qui se posent immanquablement à un intendant de centre de vacances ou de camp scout, cet ouvrage apporte des réponses précises et actuelles, en s'appuyant sur de nombreux tableaux, afin que les temps de repas participent au développement physique de chacun et soient aussi le lieu d'une ambiance conviviale pour tous.