Engenharia Geral

Hydrocolloids In Food Product Development

de Claudia Cortes, Albert Monferrer, Laura Gomez e Nuria Cubero 

Bertrand.pt - Hydrocolloids In Food Product Development
idioma: Inglês
Editor: TAYLOR & FRANCIS LTD
Edição: julho de 2020
Formatos Disponíveis:
Livro eBook
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This manual is for professionals or students who want to deepen their knowledge on additives that modify the texture of food, i.e. thickeners and gelling agents. It explains in detail all the technical and usage characteristics of the thickeners and gelling agents. This book only focuses on those considered additives, except modified starches.

Hydrocolloids In Food Product Development
de Claudia Cortes, Albert Monferrer, Laura Gomez e Nuria Cubero 
ISBN:
9780367895525
Ano de edição:
07-2020
Editor:
TAYLOR & FRANCIS LTD
Idioma:
Inglês
Dimensões:
178 x 254 x 20 mm
Encadernação:
Capa dura
Páginas:
10
Tipo de Produto:
Livro
Classificação Temática:
Livros  >  Livros em Inglês  >  Engenharia  >  Engenharia Geral

Livros  >  Livros em Inglês  >  Outros

EAN:
9780367895525

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