Este volume começou a ser organizado em 1998, sob a coordenação do saudoso Professor François Guichard, no quadro das actividades do GEHVID - Grupo de Estudos de História da Viticultura Duriense, contando com o apoio da FCT - Fundação para a Ciência e Tecnologia e da Sociedade Porto 2001.
O falecimento do Professor François Guichard, em 2002, obrigou a reformular o projecto deste volume, a actualizar os textos já elaborados e a integrar novos capítulos, mantendo, no entanto, a estrutura proposta pelo seu coordenador inicial.