La cuisinière normande manie la crème avec agilité, car elle sait à quel point sa douceur et son onctuosité peuvent réconforter les plus belles prises des pêcheurs ou les légumes de nos maraîchers. Et s'il s'agit de leur préparer un bon bouillon, le cidre arrive à point nommé. Les cuisinières normandes le savent bien, toutes les villes de leur région ont une spécialité, le Havre a son lapin farci, Avranches a ses coquilles Saint-Jacques fondantes et Rouen ses mirlitons gourmands. Certaines font parler d'elles bien au-delà de nos frontières, il s'agit du canard au sang des plus impressionnants, des moules à la crème qui se saucent à l'infini ou de l'omelette de la mère Poulard...
Voici un échantillon des mets les plus fameux de Normandie :
La Tourte au Pont-l'Evêque et au livarot les Moules dieppoises les Huîtres chaudes au pommeau le Canard au sang les Mirlitons de Rouen les Pommes à la grivette