A partir de um documento do séc. XIX, enviado a Leite de Vasconcelos, as autoras analisam as receitas da Casa de Bertiandos. É feito o estudo da importante casa senhorial minhota, bem como da família, no período que corresponde ao registo culinário.
Foi igualmente analisado um interessante Regulamento Interno da Casa que normalizava os procedimentos na área da cozinha e da copa.