La question de linnovation dans le tourisme ne sest pas posée pendant longtemps. Dans un monde contemporain touristique et dans une société à la recherche de nouvelles sources dinspiration, linnovation est devenue progressivement un élément central de la réflexion des professionnels et des spécialistes du tourisme. La notion dinnovation apparaît elle-même comme complexe, de par la variété des champs quelle couvre.
Lapproche pluridisciplinaire de cet ouvrage apporte un regard croisé sur l'innovation dans le domaine du tourisme et ses relations au territoire. Par une ouverture internationale, les exemples couvrent des espaces variés et illustrent les moyens et processus mis en ½uvre pour répondre aux nouvelles demandes des visiteurs, dans différents milieux, quils soient urbains, ruraux ou littoraux. Les approches académiques, universitaires et scientifiques présentent des cas détude et des démarches conceptuelles et opérationnelles complémentaires.
Ce recueil collectif permet aussi de renouveler les travaux réalisés depuis une vingtaine dannées dans le domaine de linnovation touristique et douvrir la réflexion vers le champ des problématiques territoriales. Il rappelle ainsi que linnovation ne se limite pas à la technologie et au numérique mais quelle nécessite lintégration et limplication de la dimension humaine.