Chefs, Restaurants, And Culinary Sustainability

 

Bertrand.pt - Chefs, Restaurants, And Culinary Sustainability
eBook
idioma: Inglês
Editor: UNIVERSITY OF ARKANSAS PRESS
Edição: janeiro de 2025
Formatos Disponíveis:
10%
43,66€
39,29€
Disponibilidade Imediata
EBOOK PARA ADOBE DIGITAL EDITIONS (ADE)

The centrality of food to the human experience always places it at the crux of global crises, whether catastrophic climate change, the collapse of biodiversity in our shared ecosystem, the threat of pandemics, or the poverty and suffering associated with resource scarcity. The continual reality of these challenges has prompted professionals throughout the food industry to seek innovative solutions, as chefs and restaurateurs adjust to customer demands and political imperatives for socially responsible civic action. Chefs, Restaurants, and Culinary Sustainability explores how chefs around the world approach culinary sustainability in highly unstable times while working in myriad professional domains. Building on empirical data collected from a wide range of cultural, historical, political, and economic settings, the contributors to this collection provide a sophisticated and engaging examination of how chefs in diverse culinary contexts tackle the increasingly urgent societal and environmental need for a more secure food future.

Chefs, Restaurants, And Culinary Sustainability
ISBN:
9781610758307
Ano de edição:
01-2025
Editor:
UNIVERSITY OF ARKANSAS PRESS
Idioma:
Inglês
Tipo de Produto:
eBook
Formato:
PDF i
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