Um livro para saber mais sobre a alergia alimentar, compreender os alergénios e cozinhar sem medos!
Quando, em 2017, o filho de Sofia Carvalho foi diagnosticado com alergia alimentar, a família fazia uma alimentação sem restrições e surgiram muitas dúvidas:
- Como identificar os alergénios nos alimentos?
- Como começar a comer sem esses alergénios para evitar contaminação cruzada?
- O que é que se pode comer?
- Que receitas fazer?
Alergias - Comer sem Medos é o livro que a autora gostava de ter recebido aquando do diagnóstico. Escrito em conjunto com a imunoalergologista Dra. Mariana Couto, as autoras procuram transmitir a melhor informação possível, para que as pessoas com alergia alimentar, os seus pais e mães, se sintam mais confiantes e aproveitem a vida sem (tantas!) limitações.
Aqui, encontra explicações sobre conceitos e tipos de alergia ou informação sobre o tratamento e evolução expectável da alergia alimentar. Encontrará também mais de 40 receitas sem os 8 principais alergénios, mantendo todo o sabor a que está habituado: sem leite e soja, ovos, frutos secos (oleaginosas), amendoim, peixe e marisco, e glúten. Para além das receitas — boas, deliciosas e muito testadas —, também irá aprender a compreender processos, ingredientes e a sua substituição para, mais tarde, fazer as suas próprias criações.
Inclui ainda a adaptação da Escalada do Leite (Milk Ladder) para a realidade portuguesa.