Maurice Scelles

Depuis quelques années, on découvre la cuisine médiévale, au même titre que les cuisines exotiques. Rien n'est plus éloigné de la cuisine française traditionnelle que la cuisine médiévale ; c'est l'emploi desaépices qui fait toute la différence : c'est une cuisine forte en goût et en couleurs ! Fabienne Carme a choisi et rédigé 100 recettes parmi les plus réalisables (elle a par exemple éliminé les recettes à base de paon ou de pattes d'ours !). Une longue introduction, accompagnée d'illustrations d'époque, nous plonge dans cet univers passionnant.