Martine Willemin

Roquefort : mot de deux syllabes - trois, si vous avez l'accent aveyronnais - qui, fortuitement, évoque à la fois le rocher sous lequel s'affine un célèbre fromage et la force gustative qui le caractérise. Sonia Ezgulian, cuisinière intuitive propose dans ce livret des accords aussi inattendus que roquefort et mangue ou wasabi. Autant de mariages réussis qui mettent en valeur la forte personnalité du roi des fromages. Dix recettes : Roquefort et cerises poêlées au Maury Pommes de terre et mousse de roquefort au wasabi Artichauts camus gratinés au roquefort Tartelettes sablées noisette, roquefort et figues Pressé de poires, roquefort et noix de cajou Côtes de porc farcies en chapelure de noix Crumble de céleri-roquefort au pain d'épice Croque-roquefort, pommes et speck Moules au roquefort et à la fondue de poireaux Mouillettes de seigle au roquefort et à la mangue