Luís Matos, natural do Porto, licenciou-se em Ciências da Nutrição na Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, em 2004. Nos primeiros anos de exercício profissional dedicou-se ao Mestrado em Nutrição Clínica, que terminou em 2007, e à docência no ensino universitário e politécnico. Em Janeiro de 2008 iniciou funções como Nutricionista na Universidade Local de Saúde da Guarda, exercendo as suas funções nos Centros de Saúde do Distrito. Paralelamente, manteve funções dirigentes na Associação Portuguesa dos Nutricionistas, na Associação Portuguesa de Nutrição Entérica e Parentética e, mais recentemente, como membro do Conselho Geral da Ordem dos Nutricionistas. É atualmente coordenador do Projeto NutritionDay em Lares e obteve certificação europeia em Nutrição Clínica e Metabolismo pela Sociedade Europeia de Nutrição Clínica e Metabolismo (ESPEN) em 2015. Mantém-se ligado à docência/formação e investigação, especificamente na área da desnutrição.