Fabiana Pragier

Fabiana Pragier é chef patissière especializada em alimentação livre de alergénicos. Polaco-brasileira, nascida em São Paulo, onde viveu até aos 20 anos, Fabiana mudou-se para a Alemanha para estudar. Regressou mais tarde ao Brasil onde teve durante muitos anos uma empresa imobiliária internacional. Mas o seu coração esteve sempre na cozinha, o que a levou a fazer uma segunda formação nesta área e a mudar de ramo. Viajou pelo mundo até chegar a Londres e iniciar esse novo capítulo. Formou-se na Le Cordon Bleu de Londres, uma das escolas francesas mais prestigiadas e a mais antiga do mundo, com 125 anos de história. Devido às suas próprias restrições alimentares, começou a estudar alimentação livre de glúten e de laticínios. Hoje dá aulas e é fundadora da Fabipragier, uma escola online especializada em panificação e confeitaria sem glúten e sem laticínios, e desenvolve um extenso trabalho de pesquisa para a criação de novas receitas dentro deste segmento, desenvolvendo produtos para diversas empresas do ramo alimentar. Colabora em várias publicações da área, em parceria com médicos e outros chefs, nomeadamente com o Dr. Andrew Jenkinsson, um dos especialistas em cirurgia bariátrica no Reino Unido, autor do livro Why We Eat Too Much?