Fabiana Pragier

Biografia VER +

Fabiana Pragier é chef patissière especializada em alimentação livre de alergénicos. Polaco-brasileira, nascida em São Paulo, onde viveu até aos 20 anos, Fabiana mudou-se para a Alemanha para estudar. Regressou mais tarde ao Brasil onde teve durante muitos anos uma empresa imobiliária internacional. Mas o seu coração esteve sempre na cozinha, o que a levou a fazer uma segunda formação nesta área e a mudar de ramo. Viajou pelo mundo até chegar a Londres e iniciar esse novo capítulo. Formou-se na Le Cordon Bleu de Londres, uma das escolas francesas mais prestigiadas e a mais antiga do mundo, com 125 anos de história. Devido às suas próprias restrições alimentares, começou a estudar alimentação livre de glúten e de laticínios. Hoje dá aulas e é fundadora da Fabipragier, uma escola online especializada em panificação e confeitaria sem glúten e sem laticínios, e desenvolve um extenso trabalho de pesquisa para a criação de novas receitas dentro deste segmento, desenvolvendo produtos para diversas empresas do ramo alimentar. Colabora em várias publicações da área, em parceria com médicos e outros chefs, nomeadamente com o Dr. Andrew Jenkinsson, um dos especialistas em cirurgia bariátrica no Reino Unido, autor do livro Why We Eat Too Much?

partilhar

Em destaque VER +

Uma Vida Doce sem Glúten e sem Laticínios

Chamo-me Fabiana Pragier. Tornei-me chef pâtissière por paixão e especializei-me em criar receitas sem glúten ou leite animal. Primeiro, devido às minhas próprias restrições alimentares e, depois, para que outras pessoas com tais restrições possam voltar a comer os seus pratos, bolos e sobremesas favoritos.

Uma Vida Doce, sem Glúten e sem Laticínios é composto por receitas simples e deliciosas de bolos, sobremesas e pães, em parte inspiradas na culinária europeia com um touch de brasilidade, pois os ingredientes do Brasil são incríveis. Todas as receitas foram criadas e testadas para que qualquer pessoa tenha sucesso na cozinha, mesmo em casa, e com ingredientes fáceis de encontrar em qualquer loja ou supermercado.

O nível de dificuldade é intermédio, quase básico, e as receitas vão sempre correr bem, mesmo que não tenha experiência em pastelaria. E, combinando as receitas, o leitor poderá fazer muitas outras. O livro encontra-se dividido em quatro capítulos - Para começar bem o dia…, Chá ou café?, Para os miúdos e Final feliz - onde pode encontrar receitas como Bolo de Chocolate Vegano, Bolo de Fubá com Goiabada, Brownie de Caramelo Salgado, Cheesecake de Matcha, Cookies de Manteiga de Amendoim, Cupcakes de Baunilha, Empanadas Argentinas, Panacota de Laranja, Pão de ló com Doce de Leite, Pão de Nozes, Petit Gâteau de Doce de Leite, Pudim Brigadeiro, Tarte de Chocolate sem Farinha, Tarte de Frango, Tarte de Limão e Merengue, Tartelete de Morangos ou Tiramisù, entre outras.

Este livro destina-se a quem tem restrições alimentares ou aos seus familiares, mas também a quem quer ter uma alimentação mais saudável. Se procura uma vida livre de glúten e de produtos lácteos, vou ajudá-lo a alcançar isso comendo pratos saborosos e sem sofrimento.