A Arte de Beber Vinho do Porto — Iniciação e harmonia
gastronómica — da autoria de Ceferino Carrera, vem completar
o trabalho já iniciado com HISTÓRIA DA PRIMEIRA REGIÃO
DEMARCADA, constituindo ambos os títulos um contributo para o
conhecimento do VINHO DO PORTO E A REGIÃO DO DOURO.
Do autor (também na colecção de gastronomia da Colares
Editora) estão publicados VINHOS DE PORTUGAL — da vinha ao
vinho variedades e regiões e SUA
EXCELÊNCIA O CHAMPANHE E OS
NOBRES ESPUMANTES NATURAIS PORTUGUESES.
Sobejamente conhecido no meio
profissional, trabalhou ainda muito
jovem no restaurante Tamariz (Estoril),
na Cozinha Velha (Palácio de Queluz) e
no Hotel Mundial. Como escançãomor
inaugurou o Palácio Hotel de Vila
do Conde e o Hotel Cibra no Estoril e,
na mesma qualidade, deu aulas na Sala
Marquês de Pombal do Hotel Alfa.
Desde 1973 exerce docência na Escola
de Hotelaria e Turismo de Lisboa. Em
1986, é atribuido o prémio de "Melhor
Escanção".
A nível internacional foi consultor da cadeia hoteleira Husa-
Internacional; foi escanção no Pavilhão de Portugal em Hanover
em 1983 e em 1985 ministrou um curso em Miami. Representou
o nosso país no final do Concurso Internacional da Cata de Vinos
em Rioja.(...)