ÿþVin et Développement durable propose un panorama global du sujet pour la mise en Suvre du développement durable dans le monde du vin. L'ouvrage comporte notamment une analyse comparative des stratégies de développement durable au niveau international sans oublier un ensemble d'outils pour l'accompagnement des entreprises vitivinicoles.
Yann Chabin est maître de conférence en sciences de gestion à Montpellier. Il participe au centre de recherche en gestion des organisations à l'institut d'administration des entreprises. Spécialiste de la question, il intervient notamment pour plusieurs interprofessions vitivinicoles.
Cet ouvrage est le fruit de travaux de recherche et d'activités de conseil portant sur la mise en Suvre du développement durable dans la filière vin. En dix chapitres, il permet de comprendre les enjeux pour la filière, l'étendue du concept et les politiques pouvant être mis en Suvre au niveau collectif ou individuel, de la filière à l'entreprise vitivinicole (négoce, propriété ou coopérative).
1. Durabilité : tendances et révolution : de la genèse du mouvement global au vin, emblème de la durabilité ?
2. Les chemins de la durabilité - l'environnement : du Bilan Carbone à la valorisation du paysage vers l'Snotourisme durable 3. Les chemins de la durabilité - le social : les enjeux sociaux au sein de la filière viticole (transmission, santé et sécurité des salariés, ...) 5. Les chemins de la durabilité - le sociétal (solidarité et éthique) : un enjeu réservé aux pays du Nouveau Monde ?
6. La supply chain du vin durable : les achats et approvisionnements, le transport durable, les nouveaux packaging intégrant l'enjeu de durabilité, les matières sèches et l'enjeu de durabilité (palette, carton, étiquette, bouchon, ...) 7. La valorisation du vin durable - marketing et communication : le vin durable et la stratégie des grands distributeurs alimentaires 8. La valorisation du vin durable pour les acteurs 9. Le pilotage et la mesure de l'entreprise vin durable : du diagnostic de durabilité dans l'entreprise vitivinicole à l'évaluation financière du développement durable 10. Les perspectives : les questionnements de la filière, les problématiques de l'entreprise vin et les questions de la recherche Ce livre intéressera les acteurs de l'agro-alimentaire et du secteur du vin et spiritueux comme les exploitants, les producteurs, les négociants, les caves coopératives, les grossistes, les importateurs, les distributeurs, les entreprises de conseil... Il permettra de faire le tour du sujet sur le vin associé au développement durable. Il aidera à le comprendre et à le mettre en pratique.