"Josep María Gorrís seleccionou uma série de receitas para uso de desocupados, curiosos, desempregados, trabalhadores agrícolas, charlatães, vendedores de banha-de-cobra, obsequiosos, crianças irreverentes, donas de casa que queiram ser imperfeitas, neo-artesãos, náufragos e similares. Sossegai. Não se trata de montar a produção paralela. Por enquanto. Tiremos-lhes toda a solenidade e toda a artificiosa pretensão de alternativa. Por ora, trata-se, tão-só, de uma restituição. Mas, reparai meus irmãos, ao que chegámos!… quando, mais além da nostalgia e mais aquém da alternativa global, se recolhem estas receitas, constata-se somente isto; perdemos todo o conhecimento e possibilidade de apropriação do nosso mundo privado. Sossegai. Reinventar as coisas não é ir com o tempo. Decidir quais são ou não compatíveis com o respeito pelo meio, pela coisa ecológica, está por fazer (não sabemos sequer quais destas receitas provocam cancro por auto-sugestão, bem entendido). Mas os factos são estes: eis aqui algumas coisas que se podem fazer e que se sabiam fazer há cem anos atrás." (Josep Vincent Marques)