Marais littoraux, vasières, étangs, tourbières, marécages...
En fonction du biotope, on trouvera des canards de surface ou des canards plongeurs venus de nourrir sur les zones de gagnage ou se reposer à l'abri des prédateurs. Ces zones humides, représentant 2,5 % du territoire, sont vitales pour la sauvegarde des millions de canards sauvages qui hivernent chaque année en France.
Baie de l'Aiguillon, lac de Grand-Lieu, Domes, Brenne... figurent parmi les hauts lieux de leur chasse.
A chaque lieu, son mode de chasse : à la botte, en battue, à la passée, à l'approche ou à l'affût. les traditions des chasseurs de gibiers d'eau diffèrent d'une région à l'autre. la chasse à l'approche se fait ainsi à pied, en bateau, à la jument ou punt tandis que les chasses à l'affût multiplient les techniques à la hutte, à la tonne ou au gabion, au cercueil ou au hutteau. La chasse du canard est toujours synonyme de découverte.