En este libro se incluyen los conocimientos principales necesarios par a desenvolverse adecuadamente en una cocina después de haber realizad o una perfecta mise en place (puesta a punto). Se estudian, ademÃís, l as distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados e n el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, asá com o los términos culinarios empleados para llevar a cabo dichas accione s, otorgando una importancia fundamental a la investigación para comb inar los distintos platos en el menú o en la carta final. Por últ imo, todos los temas presentados estÃín ricamente ilustrados con fotog rafáas en color que facilitan, sin duda alguna, la adquisición de lo s contenidos.