Technologie des services est destiné aux élèves préparant un BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Les 62 chapitres de l'ouvrage présentent une structure simple et attrayante pour l'élève : deux pages sont consacrées à la découverte de la leçon ; des documents, des cas concrets, des graphiques, des illustrations favorisent le développement d'une méthode inductive. l'Essentiel des notions découvertes est présenté en une page. Les applications proposent des activités ludiques pour vérifier l'acquisition des connaissances et des exercices d'entraînement à l'examen.