Cet ouvrage s'adresse à tous ceux qui préparent un cap, bep, bac pro, bac techno et bts métiers de l'hôtellerie et de la restauration.
Ce lexique a pour but de mettre à la disposition des étudiants du secteur de l'hôtellerie et de la restauration un ouvrage usuel proposant une approche simple et multidisciplinaire de la terminologie de ce secteur.
Présentation de l'ouvrage :
- près de 1000 entrées : la plupart des termes utilisés par les professionnels du secteur dans les différentes matières : restaurant, cuisine, hôtellerie, gestion, sciences appliquées.
- des définitions courtes et précises ;
- des exemples clairs et concrets.
Ce lexique hôtellerie-restauration est un ouvrage unique sur le marché.