L'interface d'Excel 2007 est totalement réaménagée par rapport aux versions précédentes.
Les menus déroulants sont remplacés par des onglets d'outils qui permettent les manipulations directes ou débouchent sur des boîtes de dialogue proches de celles des versions précédentes. Excel propose la correction automatique, des info-bulles diverses, les calculs automatiques dont sous-totaux, la saisie semi-automatique de certaines valeurs, le filtrage, l'échange de données avec Word et Access, l'établissement de tableaux croisés dynamiques. Les nouveautés de la version sont intégrées aux études.
Le manuel est divisé en neuf études permettant l'apprentissage progressif des manipulations courantes du logiciel. Un chapitre est consacré à la réalisation et à la modification de graphiques. Un autre traite des tableaux de données.
Chaque étude se termine par une fiche de synthèse et des applications (plus de trois par étude, en moyenne).