Os pães mais tradicionais da gastronomia mundial à sua mesa.
«O pão, feito com algum tipo de grão moído, somado a um líquido, a um flavorizante, ao fogo, ao tempo e as mãos em movimentos coordenados pelo cérebro, pode ser simples e ao mesmo tempo complexo. E foi essa fórmula que se desenvolveu e transformou o pão num produto fundamental e mesmo indispensável. Todas as culturas atingiram esse estágio de complexidade, umas antes, outras depois, mas o pão se espalhou por todo o globo. E é essa fascinante viagem no tempo, na história, na cultura que me levou a querer estudar, pesquisar e a experimentar. Obviamente será sempre um trabalho incompleto. Uma obra em aberto, pois a criatividade humana é infindável.»
Neste livro Pães do Mundo, cuidadosamente fermentado pelas mãos da chef pâtissier Renata Pertot, são apresentadas as receitas e as inspirações tradicionais que encantaram a humanidade, geração após geração, nas variações regionais que dão a dimensão da nossa diversidade.
Renata Pertot, autora de outros livros de gastronomia no Brasil, é especializada em culinária alemã, austríaca e da Europa Central. Deixou a bucólica cidade de Petrópolis, no Rio de Janeiro, para firmar sua residência em Portugal e dar continuidade aos seus projetos, entre eles, o Canal Kek’s, com vídeos que trazem receitas de várias partes do mundo e que exploram a diversidade do universo da gastronomia.
Neste volume, são 24 receitas, entre planos, modelados, de forma ou trançados, sem esquecer dos deliciosos pãezinhos das merendas e dos pães doces que fazem a alegria em qualquer ocasião.
Através das viagens da autora pelos países de origem dessas receitas e por meio das suas memórias sensoriais e afetivas, temos um belíssimo livro de receitas e inspirações para fazer, com amor — e de inúmeras maneiras — o item essencial que nunca pode faltar à mesa: o pão.