L'approche choisie par les auteures permet de développer des compétences d'analyse de situations professionnelles et d'observation de personnes accompagnées.
Les fiches ressources apportent les connaissances à mobiliser pour résoudre les situations. Elles participent à l'acquisition de méthodologie de travail liée à l'utilisation de dossier technique.
La présentation sous forme de fiches confère une souplesse qui facilite l'intégration du cours dans un contexte professionnel choisi par l'équipe pédagogique.
- Sources nutritionnelles.
- Modifications physico-chimiques des aliments.
- Qualité alimentaire/qualité sanitaire.
- Besoins nutritionnels et habitudes de vie.
- alimentation du nourrisson et du jeune enfant.
- Alimentation lactée.
- Alimentation diversifiée, adaptation de la texture.
- Troubles de l'appareil digestif du nourrisson et du jeune enfant.
- Equilibre alimentaire de l'enfant et de l'adolescent.
- Qualité organoleptique et découverte des saveurs.
- Modes alimentaires et troubles du comportement.
- Alimentation de la personne âgée.
- Prévention des fausses routes.
- Modes alimentaires et troubles du comportement.
- Déshydratation.
- Allergies Alimentaires.
- Intolérance au gluten.
- Régime sans résidu.
- Régime diabétique.
- Régime Hyposodé.