Musique de psallettes autour de N. Pacotat regroupe principalement deux chapitres: les pratiques vocales et instrumentales dans la musique d'église au XVIIIe siècle et la messe, autour, particulièrement de Nicolas Pacotat. Le lecteur sera également invité à faire une escale au bourg de Saint-Hilaire-le-Grand, où la musique d'église a joué un rôle majeur.