L'auteur propose des méthodes d'élaboration de menus et de plats conciliant trois impératifs : qualité gastronomique, qualité diététique et coût minimum. Ce guide est particulièrement complet : choix des instruments de cuisine, méthodes de cuisson, achats des denrées (où, quand et comment acheter), suggestions de menus, conseils diététiques, harmonisation des plats, etc. Ce sont ainsi 115 recettes gourmandes (régionales ou exotiques) et 48 préparations de base qui vous permettront de réaliser facilement et à moindre coût de délicieux repas.