La rose est la reine des fleurs. Son parfum est le plus suave de tous ; et sa délicatesse n'a point d'égale. La rose, dit Saint François de Sales, représente l'amour. Ses feuilles ont toutes la forme de coeurs. Telles doivent être les actions des serviteurs de JESUS-CHRIST, ayant autant de coeurs que de feuilles et autant de feuilles que de coeurs, c'est-à-dire des coeurs pleins d'amour. Il y a des roses empourprées d'un magnifique incarnat ; il y en a aussi de blanches, dont la délicate et transparente nuance est aussi pure, aussi parfaitement immaculée que la blanche couleur du lis. Les unes et les autres représentent le saint amour : les premières en symbolisent l'ardeur, qui va jusqu'à l'effusion du sang, jusqu'au martyre : les secondes en signifient le parfaite pureté. Les trois roses représentent donc l'AMOUR DU PAPE, l'AMOUR DE LA SAINTE VIERGE et l'AMOUR DU SAINT SACREMENT.