Le vin naturel est un vin vivant, donc changeant, que le rythme des saisons peut illustrer par son perpétuel mouvement cyclique.
Par là-même, on pourrait imaginer un principe de circularité identique à propos de la dégustation de ces vins : Une roue de la dégustation comme approche ludique de la complexité du vivant.
Bien entendu, chacun des vins présentés ici est une entité autonome et évolutive.
L'idée de ce nouveau livre est de proposer pour l'amateur de ce type de vins une véritable rencontre avec le vigneron. Les vins et leur vigneron ne sont pas classés par saison mais questionnés par celle-ci.
Et, pour la dégustation, nous proposons quatre temps également cycliques :
Un temps de Connexion, un temps d'Impression, un temps de Formulation et temps d'Emotion.
Ainsi pour résumer :
Avec l'hiver : Quel projet pour le vin d'espérance en attente ?
Avec le printemps : Quelle esquisse pour le vin d'émergence en éveil ?
Avec l'été : Quelle forme pour le vin de résonance en vibration ?
Avec l'automne : Quelle oeuvre pour le vin d'évidence en plénitude ?