Dans ce tome 2, l'auteur nous présente la pratique de l'alimentation découlant des règles des associations alimentaires.
Ainsi y aborde-t-on " les régimes alimentaires " qui décrivent les menus de base de l'alimentation hygiéniste : menu associé et menu complémenté. Est abordée également " la pratique de l'alimentation modulée " si importante pour adapter les repas aux situations diverses de la vie. Mais au-delà de la pratique alimentaire immédiate, l'auteur veut aussi nous interpeller sur les " perspectives de l'alimentation humaine " pour déterminer clairement à quel aboutissement alimentaire nous voulons parvenir.
Puis sont finalement étudiés des thèmes comme : " le sel poison ", " sport et bien-être ", " brûler les graisses ", " le poids écologique ". L'ensemble se trouvant complété par un tableau sur la répartition des calories dans les aliments, imprimé sur un feuillet détaché et dans un format très agréable à utiliser.