Le Quercy est une ancienne province de France dont l'étendue correspond à l'aire d'influence du diocèse de Cahors. Ses limites correspondent aujourd'hui au département du Lot et à une partie importante (septentrionale) du département du Tarn-et-Garonne. C'est une région qui recèle des paysages impressionnants (Causses, gouffre de Padirac), un riche patrimoine historique (abbaye de Moissac, Rocamadour, le château de Bonaguil...), des villes importantes (Cahors, Montauban), des villages parmi les plus beaux de France (Saint-Cirq-Lapopie, Lauzerte...). Cet ouvrage sera donc riche en découvertes de toutes sortes.