360 bistrots, plus de 40 nouvelles adresses, sélectionnés par les enquêteurs, avec leur rigueur et leur compétence bien connues. Une présentation très pratique : les plats principaux de la carte, les menus, les jours et heures d'ouverture, le métro le plus proche ainsi que la date et les détails sur le repas le plus récent. Et toujours les mêmes symboles pour le jugement sur la qualité de la cuisine : 1, 2 ou 3 Cocottes Staub. En début d'ouvrage, les palmarès des meilleurs bistrots de Paris, et des bistrots sélectionnés par l'A.S.O.M. (Association pour la Sauvegarde de l'OEuf Mayonnaise) et le vainqueur du Prix Staub-Lebey 2011. Le prix du meilleur bistrot sera décerné par un jury de personnalités des lettres et de la cuisine. La liste des nominés sera envoyée à la presse en décembre 2010. En fin d'ouvrage, des cartes par arrondissement pour situer tous les établissements et de nombreux index très utiles et pratiques : par ordre alphabétique et par arrondissement : les bistrots ouverts le week-end et le lundi ; les bistrots par gammes de prix. A partir de cette édition, un illustrateur réputé sera, chaque année, invité à concevoir la couverture. Pour ce millésime 2011, Pétillon, auteur de bandes dessinées et créateur de l'inspecteur Jack Palmer, livrera en exclusivité sa version personnelle du Petit Lebey et témoignera de son goût immodéré pour les bistrots.