Ce troisième tome du "Guide de l'Opérateur", qui complète ceux de 1996 et de 1999, aborde les thèmes non plus dans une logique spatiale mais par secteurs d'activité, et traite en cinq grands chapitres des relations entre tourisme et eau (plages, plans d'eau, tourisme fluvial, remise en forme), tourisme et loisirs actifs (randonnées, véloroutes, parcours acrobatiques en forêt.), tourisme et nature et patrimoine (ornithologie, jardins, nature, viti-vinicole, sites du patrimoine français), tourisme et handicap et enfin le tourisme associatif. Le Guide de l'Opérateur 2003 a pour but de fournir aux opérateurs et aux responsables des collectivités locales une autre manière d'appréhender une partie de l'offre touristique française et d'affiner leur stratégie. Le 3e tome du Guide de l'Opérateur représente aussi la 100e publication éditée par l'AFIT en 10 années d'existence. Durant cette période, l'ensemble des espaces (montagne, littoral, rural, urbain), ainsi que la quasi- totalité des filières touristiques, ont été traités à travers ces publications. C'est une des missions principales de l'AFIT que de rediffuser au plus grand nombre, institutionnels, collectivités locales et opérateurs publics et privés, les résultats des travaux et réflexions qu'elle peut conduire.