Si l'aurochs ne montre plus ses cornes qu'aux parois des cavernes, le charolais, derrière les barrières, rumine de vertes pensées.
Il n'est guère de contrées, de par le vaste monde, où ne résonnent ses graves beuglements, guère d'étals qui n'honorent ses nobles quartiers. ce livre célèbre la race glorieuse et vous balade à travers l'histoire, les souvenirs et le long des prés.