2 % de la consommation alimentaire française, à peine un peu plus de la surface agricole. Et pourtant... depuis quelques années, que de unes de magazines, que d'émissions de radio ou de télévision, que d'ouvrages (dont celui-ci...), que de prises de position enflammées, sur la Toile, dans la presse généraliste ou spécialisée ! Après avoir été perçu au mieux comme une secte de doux rêveurs dans les années 70, puis comme une mode dans les années 2000, le bio est-il désormais annonciateur de transformations majeures ?