En 1855, à l'occasion de l'Exposition universelle de Paris, le gouvernement impérial demande que soit établi un classement des vins les plus méritants de Gironde.
Le Château La Tour Blanche est alors classé premier des Premiers Crus de l'appellation Sauternes.
Au début du 20e siècle, son dernier propriétaire, Daniel Iffla, décide de léguer sa propriété à l'État, à condition qu'une école de viticulture et de vinification soit créée sur les terres. Ainsi en 1909, le Ministère de l'Agriculture fait construire l'École de Viticulture et d'oenologie, La Tour Blanche. Malgré son statut particulier, l'exploitation du Château La Tour Blanche est entièrement gérée par d'authentiques professionnels de la vigne et du vin. 2011 voit donc l'École fêter ses 100 ans d'existence.