Cet ouvrage présente les recettes de 25 des plus grands chefs récipiendaires du prix James Beard. Chacun propose un délicieux repas végétalien de trois ou quatre services, entièrement illustré en photos de plats alléchants tels que la Salade de jeunes betteraves avec vinaigrette aux pistaches et beignets de pois chiches, les Raviolis de petits pois et leurs feuilles de pois sautées,... le Gâteau au chocolat fourré d'une truffe chocolatée... Grâce aux recettes et aux directives des grands chefs eux-mêmes, la préparation de délicieux repas végétaliens plus appétissants que les traditionnels légumes vapeur servis sur pâtes est désormais à la portée de tous. Linda Long entretient depuis toujours une relation étroite avec les milieux de l'alimentation et de la cuisine, elle est elle-même végétalienne convaincue depuis trente ans. Elle a poursuivi une carrière variée dans les milieux universitaires, des entreprises et des médias, toujours dans les domaines de la mode, de la gastronomie et de l'alimentation. Elle écrit dans des revues végétariennes. Elle signe également les photos de couvertures de livres de plusieurs auteurs végétaliens.