Camille Pagé, fils et petit-fils de coutelier et coutelier lui-même a publié à la fin du dix-neuvième siècle une véritable bible sur l'art de la coutellerie auquel il a consacré la plus grande partie de sa vie. C'est ce considérable travail de plusieurs milliers de pages que nous avons décidé de rééditer dans son intégralité.
Ce tome 2, qui a pour titre la coutellerie moderne, est divisé en sept chapitres : la coutellerie et les couteliers de Châtellerault, la coutellerie de Paris, la coutellerie de province, la coutellerie châtelleraudaise, les matières premières, matières animales, les bois et autres substances.
Cet ouvrage est la réédition intégrale du livre de Camille Pagé publié par l'imprimerie H. Rivière en 1896 à Châtellerault sous le titre : La coutellerie depuis l'origine jusqu'à nos jours, tome 2, la coutellerie moderne.