Bêtes de trait imposantes par leur gabarit et leur force, les blondes du sud-ouest étaient en leur pays depuis la plaine ou les coteaux de garonne jusqu'aux estives pyrénéennes.
Bête de somme à l'origine, la blonde des pyrénées, la quercy et la garonnaise ont été fondues en une seule et même race en 1962, pour devenir la blonde d'aquitaine, une championne de la production de viande.