(...) les ouvrières s'encouragent avec de vieux refrains : " À Thumerie en toutes saisons / on voit passer un bataillon / De jeunes filles / Qui fuyant l'aiguille / Vont toute la journée / Chez Béghin travailler / À la ca-la-ca-la casserie ".
Pour donner au sucre la dimension désirée, on le soumet à l'épreuve du Prussien, un broyeur impitoyable, qui s'achève en tamis.
Le Monde, 1er septembre 1995